Molotof com Caramelo

Um molotof é um pudim de claras bastante comum e tradicional em Portugal, acho que é popular porque além de ser delicioso, muitos dos doces portugueses são carregados de gemas e como tal um molotof é uma excelente maneira de aproveitar claras.

Tradicionalmente depois de desenformado é coberto de caramelo ou doce de ovos (só seguir o link para a receita), neste caso vamos fazer a versão de caramelo, podes fazer o caramelo que digo aqui ou usar caramelo já feito, eu prefiro fazer porque eu gosto de um caramelo mais suave não tão espesso e queimado como normalmente são os já feitos.

Ingredientes:

• Molotof
• Clara - 12
• Açúcar - 12 Colheres de Sopa
• Caramelo
  
• Açúcar Amarelo - 1 Chávena
• Natas - 1/2 Chávena (ou se quiseres mais suave 1/4 leite 1/4 natas)
• Manteiga - 2 Colheres de Sopa
• Sal - Pitada

Instruções:

• Para fazer o molotof começa-se por pré-aquecer o forno a uns 180C.
• Depois numa taça grande bate as claras em castelo, depois adiciona o açúcar e bate um pouco mais (normalmente faço 12 colheres mas faz 10 experimenta e ajusta de acordo com o teu gosto, deve ser doce mas não super doce), até estar tudo bem em castelo.
• Agarra numa forma de castelo e unta muito bem com manteiga, isto é importante porque as claras são frágeis e pegam com facilidade, neste ponto se quiseres podes pôr no fundo um pouco do caramelo, eu normalmente não ponho.Esta receita eu encontrei em om blog   maravilhoso,que só trouxe meu lado portugues de volta,IGUARIAS.

Doce de abóbora de coração

rendimento varia conforme o tamanho dos corações, cerca de 20 unidades

Algumas observações antes da receita: usei o mesmo peso da abóbora em açúcar, por exemplo, para 1 kg de abóbora, 1 kg de açúcar. Pode diminuir ou aumentar conforme a necessidade. A melhor abóbora para doces é a abóbora de pescoço ou abóbora seca. Pode usar também a abóbora paulista se não encontrar a outra.

O corte do doce em corações gera algum desperdício, já que sobram rebarbas. Dá também para esperar esfriar um pouquinho e modelar quenelles com duas colheres, ou ainda cortar em quadrados.

• 700g de abóbora seca, descascada e cortada em cubos
• 1 pauzinho de canela
• 6 cravos
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de vinagre
• 700g de açúcar cristal

Numa panela média coloque a abóbora, a canela, os cravos, o vinagre e a água. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora ficar desmanchando. Se a água secar pode pingar um pouquinho mais.

Retire a canela e os cravos. Nesse momento, se a preferência for por um doce mais cremoso, passe a abóbora numa peneira ou bata com o mixer na panela mesmo. Se gostar do doce com mais textura (eu prefiro assim) amasse a abóbora com um garfo para desmanchar.

Junte o açúcar, misture e deixe cozinhar em fogo médio-alto com a panela destampada até restar pouco liquido.

Aproveite para untar a bancada ou uma assadeira com manteiga.

Comece a mexer o doce com uma colher de pau ou espátula de silicone como se fosse brigadeiro, até o liquido secar e desprender do fundo da panela. Nesse momento é importante não deixar cozinhar demais, senão o doce açucara totalmente quando esfria e vira uma rapadurinha de abóbora.

Passe o doce da panela para a bancada ou assadeira untada. Deixe amornar e firmar e corte os corações. Deixe descansar por algumas horas (deixei umas 3 horas) e vire para secar o outro lado.

Guarde em recipiente vedado. Validade de 5 dias.

TENHO UM CADERNO DA MINHA VÓ E RESOLVI POSTAR ALGUMAS RECEITAS

PÃO DE MEL


Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de mel ,omel tem que ser legítimo

2 ovos caipira

2 colheres rasas (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

3 xícaras xícara (chá) de farinha de trigo 

2 xícaras xícara (chá) de leite 

1xícara de nata

1 colher (chá) de canela em pó 

1 colher (chá) de cravo da índia triturado 

1 colher (chá) de fermento químico em pó 

1 colher (chá) noz-moscada 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal.Modo de Fazer:

Bata os quatro primeiros ingredientes até obter uma mistura bem homogênea.

Intercale o leite com a farinha, batendo sempre.Não sei se fica bem com batedeira,mas deve Acrescente os demais ingredientes e vá mexendo delicadamente com uma colher, sem bater. 

Leve ao forno em fôrma untada e enfarinhada por uns 35 min. 

Espere esfriar, desenforme o bolo e despeje o chocolate derretido em banho maria, por toda a superfície. A cobertura é com chocolate

 

DOCINHO DE QUEIJO

É uma maravilha!

Ingredientes e Preparo:

• 4 kg de açúcar refinado --
• 1 queijo (curado) ralado;
• 8 a 10 ovos.

Preparo:

1. Use o açúcar refinado para fazer uma calda, em duas vasilhas. Em uma delas, faça uma calda mais grossa, em ponto de fio. Na outra, deixe que a consistência fique mais rala.
2. Ralar o queijo, juntar os ovos, sovar bem e enrolar a massa, em forma de bolinhas.
3. Colocar as bolinhas na calda mais grossa e deixar cozinhar. O processo é rápido. Depois que a massa estiver cozida, retirar as bolinhas e colocá-las na outra vasilha de calda rala.
4. Não colocar todas as bolinhas de uma vez, mas aos poucos.
5. o próximo passo é esterilizar um vidro e guardar o doce com a última calda.

BOLO DA AMADA

Essa receita achei interessante,resolvi experimentar,não éque ficou gostosa?
Porque não experimentar?Invente como eu fiz,coloquei pecan epassase ficou divino.

Ingredientes e Preparo:

• 2 xícaras (chá) de açúcar --
• 1 xícara (chá) de manteiga derretida;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de maizena;
• 1 colher (sopa) de fermento;
• 4 ovos.
• 1 xícara (chá) de leite.

Preparo:

1. Misture o açúcar com a manteiga derretida e bate até ficar branco.
2. Junte a farinha de trigo, os ovos bem batidos, o leite, a maisena e o fermento.
3. Colocar em fôrma untada, levar ao forno quente e depois cubra com glacê.

BOLO BRASIL

Essa receita eu tirei de um livro riquíssimo em recitas antigas e maravilhosa e resolvi compartilhar com vocês.

Ingredientes e Preparo:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar --
• 4 ovos;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1/2 xícaras (chá) de fubá;
• 5 colherinhas (chá) de fermento em pó;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou banha;
• 1 colherinha (chá) de sal;
• 3 xícaras (chá) de leite.

Preparo:

1. Bata as claras em neve, depois misture as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e o fubá; adicione a metade do leite, junta-se a manteiga e misture bem.
2. Ponha o fermento já dissolvido na outra metade do leite, misture tudo muito bem, deixa descansar.
3. Coloque em fôrma untada e leve para assar em forno brando.

Biscoito açucarado

Ingredientes e Preparo:

5 ovos --

• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 5 colheres (sopa) de queijo;
• 1 colher (sopa) de bicarbonato;
• Farinha de trigo até o ponto de enrolar.

Preparo:

1. Bate os ingredientes como se fosse para pão de ló.
2. Depois de assados, passe-os numa calda grossa, deixe secar no sol.

DOCE DE LEITE DA ROÇA

Ingredientes e Preparo:

• 5 litros de leite --
• 2 rapaduras;
• 250 gramas de açúcar cristal;
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga;
• 1 colher (chá) de bicarbonato.

Preparo:

1. Coloque os 5 litros de leite n fogo com as rapaduras picadas, o açúcar cristal e o bicarbonato.
2. Quando estiver bem grosso, colocar a manteiga.
3. Antes de dar o ponto, retirar do fogo e bater bem, até afinar.
4. Levar novamente ao fogo até dar o ponto de puxa.
5. Bater até perder o brilho.
6. Colocar numa assadeira untada com olho de girassol.
7. Depois de frio, corte em tabletes.

Notas:

1. Uma versão superleve de doce de leite é uns 15 litros de leite para 1 kg de açúcar cristal, leva-se ao fogo baixo.
2. Eu gosto de cozinhar doce de leite colocando um pau de canela e 1 folha de limão ou laranja (depois de pronto eu a retiro); e, ponho na compoteira, e coloco uma pitada de canela em pó.

MAMÃO VERDE EM CALDA

Imagine só: cubinhos macios verdinhos banhados por uma calda doce! Essa dica é para você arrasar na sobremesa, daquelas de lembrar as guloseimas que a vovó fazia na infância e de arrancar elogios dos paladares mais exigentes. A dica é de um casal da cidade de Santo Antônio da Alegria – SP. Acompanhe o passo a passo com o casal: Paulo Reis Rissi e Marlene Goulart Rissi.

Ingredientes:
3 litros de água
2 kg de mamão verde com pouca casca, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
1,6kg de açúcar cristal
800 ml de água

Preparo:
- Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 20 minutos, no mínimo.
- Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta.
- Misture o açúcar cristal à água, leve ao fogo moderado, junte os pedaços de fruta e cozinhe em fogo baixo, até a calda reduzir.
- Espere esfriar antes de servir

http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca/platb/2014/06/mamao-verde-em-calda/

DOCE DE ABÓBORA CRISTALIZADO

Você vai aprender todos os segredos para fazer cubos com aquela casquinha por fora e macios por dentro, e o sabor nem precisa falar, é típico brasileiro! Feito com um ingrediente curinga da nossa cozinha, a abóbora! Que vira doce, pode ser servida salgada, até as sementes são petiscos deliciosos. A família Rissi de Santo Antônio da Alegria, SP,  explica o passo a passo.

Ingredientes:
2 kg de abóbora madura e firme
2 ½ litros de água
200g de cal virgem, própria para doces
3 litros de água
3 kg de açúcar
Açúcar refinado para polvilhar

Preparo:
- Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 45 minutos, no mínimo.
- Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta.
- Misture o açúcar cristal à água, leve ao fogo moderado, junte os pedaços de fruta e cozinhe em fogo baixo, até a calda reduzir.
- Escorra os pedaços de doce em uma peneira fina, deixe-os esfriar e passe-os no açúcar refinado. Deixe secar antes de servir.

DOCE DE CARAMBOLA

Doce caseiro feito com frutas colhidas no quintal. De carambola você já experimentou? É mais uma dica do quadro ‘Todo Sabor’ para você inovar na sobremesa. Acompanhe o passo a passo dessa receita que o Kassab foi conferir em Águas da Prata, SP.

Ingredientes:500 ml de água
1,2 kg de açúcar cristal
2 kg de carambolas limpas e lavadas

Preparo:- Cozinhe as carambolas até que água ferva; apague a chama e deixe as frutas na panela até que esfriem completamente; reserve-as.
- Faça a calda: junte a água e o açúcar em uma panela larga e funda e faça a calda em ponto ralo.
- Junte as frutas à calda e, assim que voltar a ferver, cubra calda e frutas com um pano de cozinha; cubra com a tampa e assim que o primeiro vapor sair pela lateral da panela, apague a chama; coloque um peso sobre a tampa e não deixe que toquem na panela.
- Espere 24 horas e volte com a panela para o fogo, sem mexer e nem destampá-la; assim que sair o primeiro vapor pela lateral da panela, apague a chama novamente e mantenha a panela tampada; assim que esfriar, acenda a chama e cozinhe por mais uma hora.
- Escorra imediatamente o doce em uma peneira de trama mas grossa e descarte a calda; as frutas ganharão um brilho bonito e ficarão levemente úmidas. Espere esfriar antes e servir.

http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca/platb/2014/07/doce-de-carambola/

GOIABA EM CALDA

Ingredientes:500 ml de água
1 kg de açúcar cristal
2 kg de goiabas vermelhas, descascadas, sem os miolos e lavadas

Preparo:- Junte o açúcar e a água em uma panela larga e funda; deixe até obter uma calda rala.
- Junte as frutas, cozinhe-as por cerca de 20 minutos, no máximo, cubra com um pano de cozinha, apague a chama e deixe chegar à temperatura ambiente, antes de retirar da panela e servir ou passar para potes de compota.

http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca/platb/2014/08/goiaba-em-calda/

ARROZ CAIPIRA

ngredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
2 tomates sem as sementes, picados
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de ervilha
2 xícaras (chá) de cenoura cozida e picada
Sal a gosto
Tempero baiano ou pimenta do reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
4 xícaras (chá) de arroz cozido

Preparo:

- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Junte os tomates e refogue mais um pouco; acrescente o frango, mexa e deixe fervilhar.
- Acrescente o milho, a ervilha e a cenoura e misture bem; deixe voltar a fervilhar. Acrescente a salsa e a cebolinha; tempere com o sal e finalize misturando o arroz; use uma colher grande para misturar bem os ingredientes; sirva bem quente.

Essa receita eu copiei do programa da ANA  MARIA BRAGA,eu fiz e adorei.Experimentem,vocês vão gostar. http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca/platb/2014/08/arroz-caipira-2/