Ingredientes:
Massa
• 4 ovos inteiros, gemas peneiradas
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• ¾ xícara (chá) óleo de milho ou canola
• 1 xícara (chá) água filtrada e fervente
• ½ xícara (chá) achocolatado em pó
• ½ xícara (chá) cacau em pó, peneirado
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de Sódio
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 pitada de sal
Creme Chiffon:
• 3 gemas de ovos peneiradas
• ½ xícara (chá) açúcar de confeiteiro, peneirado
• 200 g de manteiga sem sal, amolecida
• ½ lata de doce de leite cremoso
• 150 g de chocolate meio-amargo, derretido e morno
• 1 colher (sopa) cacau em pó peneirado
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) licor de sua preferência(eu usei licor de menta)
• 100 g de creme de leite UHT
Recheio:
• 150g de morangos fatiados, picados e bem escorridos
• 70g de chocolate cobertura ao leite ralado grosso
Ganache Brilho:
• 200g de chocolate cobertura ao leite picado
• 100 g de chocolate meio-amargo picado (hidrogenado)
• 1 colher (sobremesa) glucose branca
• 15 ml de rum branco ou conhaque
• 1 colher (chá) cheia de gordura vegetal hidrogenada
• 125 ml de creme de leite fresco ou UHT, sem bater
Decoração:
• Grades de chocolate
• Morangos inteiro
Modo de Preparo:
Massa:
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e as
essências até ficar homogêneo. Junte o óleo, a água
fervente, os chocolates, o bicarbonato e bata
rapidamente. Coloque a massa obtida em uma tigela
grande. Junte os demais ingredientes e envolva
delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a massa em
uma assadeira retangular nº 03, untada e forrada com
papel manteiga e asse em forno preaquecido 200ºC até
que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe
esfriar e empregue.
Creme de Chiffon:
Bata na batedeira as gemas/açúcar até obter uma gemada
esbranquiçada. Junte a manteiga, o doce de leite, o
chocolate derretido, o cacau, os aromas e
bata por mais alguns minutos. Por último, agregue o
creme de leite e bata rapidamente.
Ganache Brilho:
Em uma panela média coloque todos os ingredientes e
leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um
creme liso e brilhante. Coe e empregue.
Montagem do Chiffon:
Desenforme o bolo frio e corte-o em fatias de 1 cm.
Reserve. Utilizando um aro de inox com 22/24 cm de
diâmetro e 6 cm de altura, inicie a montagem do bolo
com uma camada de bolo chiffon regado com calda,
espalhe por cima uma camada do Creme Chiffon, salpique
com morangos e repita novamente todas as camadas,
finalizando com massa regada. Em seguida, cubra o bolo
montado com filme plástico e leve-o à geladeira por
algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte,
desenforme, espalhe uma boa camada da cobertura
forrando superfície e lado e deixe gelar. Por último,
banhe o bolo com a Ganache brilho e decore a gosto.
Fica uma delícia!!!!!!!!!!
Experimente e me diz.......
Essa receita é do Alvaro Rodrigues,aprendi no Receita Minuto
